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. 餐廳名稱: 旬壽司割烹
. 消費時間: 2014.8
. 電話: (02) 2833 - 5009
. 地址: 台北市士林區德行西路 42 號
. 營業時間: 週一 - 週日 11:30 - 14:30 / 17:30 - 21:30
. 店家FB粉絲團: 旬壽司割烹

開幕於今年六月的【旬壽司割烹】,延攬了 2013年台北美食擂台賽中獲得飯店組
第一名的台北花園酒店「花園日本料理」
副主廚楊天恩,整體呈現就是要以飯店級的水準
來提供給顧客高品質的料理饗宴。而店家位於天母,離芝山捷運站出口只有 200m,頗便利

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感謝 愛評網與店家提供的口碑券,讓 high咖小編可以免費體驗單人無菜單日式料理
內容包含:  天膳套餐 】 $1500 + 10% 服務費
     先付特選極品刺身旬醋物旬食事旬燉品季節烤品旬蒸品果物甘物

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::::: 旬壽司割烹單點菜單 :::::
目前店內推出的套餐有 「 天 」「 道 」「 酬 」「 勤 」四個等級

分別為 $1500、$2000、$2500 $3000,除天套餐為八道菜外
其它套餐還有各自的加碼食材,例如「 酬 」套餐就有龍蝦紙火鍋

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【旬壽司割烹】主要提供無菜單日式料理,師傅都是以現場新鮮食材作為創作料理靈感
因此每週師傅都要到富基漁港、宜蘭南方澳、
和平八斗子漁港等地去挑選當令在地食材

店內醬料也都是自調,沙拉醬是由當季如芒果、百香果、蕃茄、鳳梨等新鮮水果去釀造
除了台灣當地食材,許多食材也都是從日本空運來台,讓饕客們可以吃到真正的日本味

醋漬魚 & 鮑魚旬蒔沙拉

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以醋漬魚肉當作開胃小菜,讓接下來的餐點更能因這股酸勁胃口大開
沙拉的超大顆鮑魚,因為新鮮度夠,加上師傅的料理手法,
即便是內臟部分都可以食用哦!!
不僅鮑魚吃來彈口有嚼勁,自製 Dressing 吃來也非常清爽,石榴的酸甜讓蔬果增添不少風味

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厚岸生蠔

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以雞尾酒杯盛裝,讓整體視覺升級不少,因為 high咖前一天才吃一堆生蠔
今天這顆就給了朋友享用,捧由說吃來非常鮮甜古溜哦 :D

柑鯛生魚片

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頗清淡的一道餐點,擺盤也很日式,口感跟味道不像其他道一樣有 fu ( High 小編愛重口味 XD" )

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特選極品刺身 - 新鮮生魚片

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象拔蚌紅甘青甘鯛魚章魚嘴軟絲 等新鮮食材,店員建議由左至右品嚐
採用的是阿里山山葵
,長形的盛裝器皿,食材分佈的位置與順序,都是經由師傅精心設計過的

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每一片都是厚實肥美,旬壽司割烹的無菜單料理真的是驚奇不斷,值得推薦的一家店

炙燒北海道干貝

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頗大顆的干貝,除了吃來口感軟嫩外,炙燒的甜鹹 sauce 也襯出干貝本身的甜度,

旬握壽司 ( 依當日提供餐點為主 )

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使用來自台東的越光米,拌上日本白菊醋,溫度維持在 36 到 37 度左右的溫體醋飯
再配上每日新鮮食材,這道有星鰻、炙燒鮭魚、花枝、比目魚等
不得不說,平常不太常吃生魚片的我,都愛吃了 ( 只敢吃炙燒 XDDD" )

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旬燉品 - 日式清蒸魚湯

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素雅的一道湯品,以清蒸方式的呈現,讓魚肉更為鮮甜肉質滑嫩,味道適中!

蟹腳味噌湯

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挖賽!! 只不過是一道味噌湯而以,成本也下太重了吧!! ><"
居然是一隻大蟹腳,店家很貼心的附上器具更為方便食用,還不賴。

季節烤品 - 日式烤物

日式烤品 (7)

日式烤品 (3)

其實吃到這邊已經頗飽了說,整套餐點份量很足,而且可以吃到不同烹飪手法的料理及食材
這道焗烤竹筍在末尾時吃到真是很溫暖,菜單的順序絕對也是師傅下過功夫構思過的。

果物甘物 - 日式甘果物

日式甘果物 (3)

今日最後一道餐點,以柚子醋冰沙與新鮮水果搭配,清爽解膩
冰沙上的石榴吃來更為吸睛,讓整體味覺更有層次,是個完美句點。

【 總評 】

    旬壽司割烹,整體裝潢採時尚居酒屋風格,無菜單料理令人驚艷且創新
    服務方面也不錯,熱毛巾跟熱茶都會不斷地更換,會再訪!

食尚high咖之食話食說

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