老食說

夢寐以求的宸料理，我可終於來了呀！被朋友一講已經過了大半年，因為他身邊之前有人吃過覺得非常厲害，所以很想推薦給我試試看，不過他一直找不到人陪他吃（話說，半年還沒找到人陪他吃還真是可憐）哈哈！開玩笑的。在來宸料理之前有先看過，官網及粉絲團介紹，第一印象就是隱密性極高的包廂與餐廳所在地，當天在找餐廳時，可是經過三次才看到，哈！是有沒有這麼眼殘，好加在同體系的好客燒烤店員引導，才能抵達，不過當天時間有點晚了，壓縮到餐點間的出菜時間，連主廚都下班跑過來了呢！實在是害羞，好久沒有跟餐廳廚師說話了，在小聊幾句後，覺得這麼厲害的主廚應該要分享給大家，所以就拍了照片，不能只有我的眼睛看到啊！嘻嘻。（大帥哥來著的）

一到地下室就覺得來到了高級招待所般隱密，座位分為包廂及吧臺，包廂可容納人數不一，反正就自在由店家安排即可，high咖很隨和的，哈哈！看到一堆酒實在是太迷人，可惜當天沒有太多時間可以好好品酒，就點了兩杯白酒來小酌配餐點。

啊哈！這就是剛剛提到的帥主廚，非常年輕又非常有實力，現為 宸料理 行政主廚，看看旁邊無數的得獎證書等，就能知道今天餐點的水準，滿心期待！講了這麼多好像都還沒跟大家介紹宸料理到底是吃什麼的？！其實....我也不知道！我是說真的，因為宸料理是無菜單料理，每日食材都是選用高級空運或者當日海港現撈，整體吃來不能被歸類於哪種類型，等下你們就知道了！哈～話說若是與心愛的另一半用餐，想給他驚喜就別跟他說宸料理是吃什麼的，也不要給他看食記，因為那一道又一道送上來的驚喜感，只有坐在宸料理餐廳內的你，才知道！

來來來！一坐下就先來杯白酒（誤！）哈～是有沒有這麼愛喝，其實一坐下來店家會先提供兩道小菜及熱茶，本來覺得小菜看起來普通，但一吃！讓人停不下筷子，我說真的！

【 開胃菜 】

咦？剛剛不是還在泡菜土豆的嗎？怎麼瞬間來個法式擺盤的開胃菜，這偽裝成其他蔬果身份的茄子，你逃不過我的嘴跟眼的，還是會被我吃到，另外搭配有機花瓣佐奶油與透抽，整體吃來非常清爽，是非常獨特的組合。

【 沙拉 】

我真的著實嚇到了！這跟我剛剛吃到停不了筷的泡菜，等級也差太多了吧！光擺盤就給滿分！啊～不能這麼說，是好吃但層級可不同，剛剛的開胃菜已經讓心中小宇宙微爆發，這道看來就是一個藝術品！Alright...讓high咖鎮定一下，為大家介紹一下，從下到上分別是松葉蟹肉、南瓜泥、有機花瓣、檸檬羅勒、芒果雪酪，上面點綴著魚子醬與金箔，還有看似土星環的透明色是米紙，紙米就是越式春捲的那個透明東西，是可以吃的放心～那這道藝術品要怎麼食用呢？真是拍照拍到捨不得弄亂，朋友端已經把它搗碎，或在一起大口食用了，沒錯！就是這樣吃，整盤所有東西都是可以入口的，來說說味道～芒果的微甜感與蟹肉的海鮮味，帶點淡淡南瓜泥香味，口感沒有多重，但溫度不同，味蕾是有被刺激到的，整體有種說不上來的特別，完全超脫好吃與否。

【 刺身 】

又是一道美得像畫般的餐點，以非常有份量的器皿盛裝，上頭有著鮪魚上腹、黃雞魚、水針、牡丹蝦、鮪魚、野生迦納魚、炙燒青甘、軟絲，選用的是阿里山的芥末，這芥末吃來非常新鮮，嗆得舒服！另外還有來自日本愛之縣的菊花兒，不僅可以放置到醬油裡頭，也可以放在熱茶裡，非常有浪漫氣息，哈。整體各品項食材的新鮮度就不用多說了，那每一塊之刀工才是重點，刀功可是會影響入口後的觸感與咀嚼呢！

【 干貝 】

是生食等級的干貝，整體吃下非常鮮甜，咀嚼時感受到用麵包屑烤過的外皮，不同口感更能凸顯干貝非常多汁的肉質，再搭配底下的佐醬，完美！

【 海膽魚卵 】

不太敢吃海膽的我，在吃了這一口飯之後，完全改觀！太好吃了啦～熱熱的飯加上海膽與魚卵，每一口心裡都是雀躍的，跟朋友對眼看，果然！不是只有我覺得好吃，這就是一道最完美的呈現。

【 麒麟甘鯛 】

其實就是馬頭魚啦！是近幾年滿常出現的一道魚料理，連魚鱗都一起下去炸，整體吃來外皮非常酥脆魚肉軟嫩，但每家餐廳的烹調方式與調味都有各自風格，宸料理的呈現方式為，蒜味甜菜根醬為底，以杏鮑菇襯托出香酥馬頭魚，話說這sauce實在是非常夠水準，真的非常厲害。

【 嫩煎牛小排牛舌青蔥味噌醬 】

吃到這邊已經有飽足感了，沒想到又送上這道，令人無法抗拒的料理，high咖真的好愛這邊的器皿，超級美有沒有！而且好重，店員真是強大，回歸正題！這道牛小排是high咖近幾年吃過最好吃的牛排前三！無法想像怎麼可以烹調得如此完美軟嫩，肉質與多汁程度令人驚艷，旁邊的青蔥醬味道稍重些，依照個人需求食用搭配即可，我是牛小排單吃，牛舌沾醬，這道真的是會讓人一訪再訪。

【 野生蛤蜊味噌湯 】

濃郁細緻味噌，湯頭喝來不僅有微甜感，還因蛤蜊的原始鮮甜，讓整體味覺更加順暢且圓融，是一款新鮮的湯品。

【 手作甜點 】

吃飯總是要有個ending，當然！甜點是最適合這個角色的，宸料理整體吃來，讓人摸不著到底是要歸屬於哪一類料理，從一開始的台式小菜、法式料理擺盤的開胃菜、美到像藝術品般的分子料理又瞬間跑回來到日式style，哈哈～真不愧是朋友推薦了大半年的餐廳，重重驚喜真的令人回味，也用這道紅豆抹茶冰淇淋為底的創意甜點，為今日整體套餐做最美的句點。

相信大家看到這邊應該已經止不住口水了吧！咦？怎麼好像都沒有提到價位，以上都是套餐裡面的哦！今天點的是【定鼎饌】＄2500/人 + 10%服務費

【 總評 】

宸，帝王所居。
宸，創意和風料理，簡稱宸料理，以帝王般的尊寵為使命，滿足每一位來用餐的消費者。
宸料理定位在頂級隱密之招待所，提供絕佳的隱私，備受政商界的肯定與喜愛。

． 宸料理
． (02) 2765 - 7688
． 台北市基隆路一段 159 號 B1
． 11:30 - 14:00 / 17:30 - 22:00
． FB粉絲團： https://www.facebook.com/ChenCuisine
． 店家官網： http://chen.my-friends.com.tw