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. 餐廳名稱: 宸料理
. 消費時間: 2016.6
. 電話: (02) 2765 - 7688
. 地址: 台北市基隆路一段 159 號 B1
. 營業時間:11:30 - 14:00 / 17:30 - 22:00
. 店家FB粉絲團: https://www.facebook.com/ChenCuisine
. 店家官網: http://chen.my-friends.com.tw

夢寐以求的宸料理,我可終於來了呀!被朋友一講已經過了大半年,因為他身邊之前有人吃過覺得非常厲害,所以很想推薦給我試試看,不過他一直找不到人陪他吃(話說,半年還沒找到人陪他吃還真是可憐)哈哈!開玩笑的。在來宸料理之前有先看過,官網及粉絲團介紹,第一印象就是隱密性極高的包廂與餐廳所在地,當天在找餐廳時,可是經過三次才看到,哈!是有沒有這麼眼殘,好加在同體系的好客燒烤店員引導,才能抵達,不過當天時間有點晚了,壓縮到餐點間的出菜時間,連主廚都下班跑過來了呢!實在是害羞,好久沒有跟餐廳廚師說話了,在小聊幾句後,覺得這麼厲害的主廚應該要分享給大家,所以就拍了照片,不能只有我的眼睛看到啊!嘻嘻。(大帥哥來著的)

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一到地下室就覺得來到了高級招待所般隱密,座位分為包廂及吧臺,包廂可容納人數不一,反正就自在由店家安排即可,high咖很隨和的,哈哈!看到一堆酒實在是太迷人,可惜當天沒有太多時間可以好好品酒,就點了兩杯白酒來小酌配餐點。

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啊哈!這就是剛剛提到的帥主廚,非常年輕又非常有實力,現為 宸料理 行政主廚,看看旁邊無數的得獎證書等,就能知道今天餐點的水準,滿心期待!講了這麼多好像都還沒跟大家介紹宸料理到底是吃什麼的?!其實....我也不知道!我是說真的,因為宸料理是無菜單料理,每日食材都是選用高級空運或者當日海港現撈,整體吃來不能被歸類於哪種類型,等下你們就知道了!哈~話說若是與心愛的另一半用餐,想給他驚喜就別跟他說宸料理是吃什麼的,也不要給他看食記,因為那一道又一道送上來的驚喜感,只有坐在宸料理餐廳內的你,才知道!

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來來來!一坐下就先來杯白酒(誤!)哈~是有沒有這麼愛喝,其實一坐下來店家會先提供兩道小菜及熱茶,本來覺得小菜看起來普通,但一吃!讓人停不下筷子,我說真的!

【 開胃菜 】

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咦?剛剛不是還在泡菜土豆的嗎?怎麼瞬間來個法式擺盤的開胃菜,這偽裝成其他蔬果身份的茄子,你逃不過我的嘴跟眼的,還是會被我吃到,另外搭配有機花瓣佐奶油與透抽,整體吃來非常清爽,是非常獨特的組合。

【 沙拉 】

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我真的著實嚇到了!這跟我剛剛吃到停不了筷的泡菜,等級也差太多了吧!光擺盤就給滿分!啊~不能這麼說,是好吃但層級可不同,剛剛的開胃菜已經讓心中小宇宙微爆發,這道看來就是一個藝術品!Alright...讓high咖鎮定一下,為大家介紹一下,從下到上分別是松葉蟹肉、南瓜泥、有機花瓣、檸檬羅勒、芒果雪酪,上面點綴著魚子醬與金箔,還有看似土星環的透明色是米紙,紙米就是越式春捲的那個透明東西,是可以吃的放心~那這道藝術品要怎麼食用呢?真是拍照拍到捨不得弄亂,朋友端已經把它搗碎,或在一起大口食用了,沒錯!就是這樣吃,整盤所有東西都是可以入口的,來說說味道~芒果的微甜感與蟹肉的海鮮味,帶點淡淡南瓜泥香味,口感沒有多重,但溫度不同,味蕾是有被刺激到的,整體有種說不上來的特別,完全超脫好吃與否。

【 刺身 】

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又是一道美得像畫般的餐點,以非常有份量的器皿盛裝,上頭有著鮪魚上腹、黃雞魚、水針、牡丹蝦、鮪魚、野生迦納魚、炙燒青甘、軟絲,選用的是阿里山的芥末,這芥末吃來非常新鮮,嗆得舒服!另外還有來自日本愛之縣的菊花兒,不僅可以放置到醬油裡頭,也可以放在熱茶裡,非常有浪漫氣息,哈。整體各品項食材的新鮮度就不用多說了,那每一塊之刀工才是重點,刀功可是會影響入口後的觸感與咀嚼呢!

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【 干貝 】

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是生食等級的干貝,整體吃下非常鮮甜,咀嚼時感受到用麵包屑烤過的外皮,不同口感更能凸顯干貝非常多汁的肉質,再搭配底下的佐醬,完美!

【 海膽魚卵 】

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不太敢吃海膽的我,在吃了這一口飯之後,完全改觀!太好吃了啦~熱熱的飯加上海膽與魚卵,每一口心裡都是雀躍的,跟朋友對眼看,果然!不是只有我覺得好吃,這就是一道最完美的呈現。

【 麒麟甘鯛 】

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其實就是馬頭魚啦!是近幾年滿常出現的一道魚料理,連魚鱗都一起下去炸,整體吃來外皮非常酥脆魚肉軟嫩,但每家餐廳的烹調方式與調味都有各自風格,宸料理的呈現方式為,蒜味甜菜根醬為底,以杏鮑菇襯托出香酥馬頭魚,話說這sauce實在是非常夠水準,真的非常厲害。

【 嫩煎牛小排牛舌青蔥味噌醬 】

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吃到這邊已經有飽足感了,沒想到又送上這道,令人無法抗拒的料理,high咖真的好愛這邊的器皿,超級美有沒有!而且好重,店員真是強大,回歸正題!這道牛小排是high咖近幾年吃過最好吃的牛排前三!無法想像怎麼可以烹調得如此完美軟嫩,肉質與多汁程度令人驚艷,旁邊的青蔥醬味道稍重些,依照個人需求食用搭配即可,我是牛小排單吃,牛舌沾醬,這道真的是會讓人一訪再訪。

【 野生蛤蜊味噌湯 】

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濃郁細緻味噌,湯頭喝來不僅有微甜感,還因蛤蜊的原始鮮甜,讓整體味覺更加順暢且圓融,是一款新鮮的湯品。

【 手作甜點 】

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吃飯總是要有個ending,當然!甜點是最適合這個角色的,宸料理整體吃來,讓人摸不著到底是要歸屬於哪一類料理,從一開始的台式小菜、法式料理擺盤的開胃菜、美到像藝術品般的分子料理又瞬間跑回來到日式style,哈哈~真不愧是朋友推薦了大半年的餐廳,重重驚喜真的令人回味,也用這道紅豆抹茶冰淇淋為底的創意甜點,為今日整體套餐做最美的句點。

相信大家看到這邊應該已經止不住口水了吧!咦?怎麼好像都沒有提到價位,以上都是套餐裡面的哦!今天點的是【定鼎饌】$2500/人 + 10%服務費

【 總評 】

宸,帝王所居。
宸,創意和風料理,簡稱宸料理,以帝王般的尊寵為使命,滿足每一位來用餐的消費者。
宸料理定位在頂級隱密之招待所,提供絕佳的隱私,備受政商界的肯定與喜愛。

老食說

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